Правовой статус мухоморов различается в разных странах мира
Съедобность 3/5 — токсично и галлюциногенно при употреблении в сыром виде, но при правильном приготовлении вполне съедобно в пищу, без каких-либо побочных эффектов или галлюцинаторных эффектов. При правильном приготовлении мухомор представляет собой приличный съедобный гриб – не входящий в высший ряд вкусных лесных грибов, но совершенно приятный, обильный и легко идентифицируемый дикий продукт. Пожалуйста, смотрите мои подробные примечания и ссылки по этому поводу ниже. Настойка мухомора также используется некоторыми травниками при местном лечении радикулита.
Идентификация 4/5 . Можно спутать с видами красных сыроежек (особенно с сыроежкой, сыроежкой рвотной ), если чешую смыть. Свободные белые жабры, крупное кольцо на ножке и выпуклая вольва. Когда мухомор очень молодой и все еще покрыт универсальной пеленой, его трудно отличить от других мухоморов (включая смертельно ядовитые мухоморы ), и он напоминает дождевики , а неподготовленному глазу молодые виды грибов , такие как шампиньоны и конские грибы . Для иллюстрации посмотрите мои фотографии ниже. Только для любителей систематики недавние достижения в области таксономии и секвенирования ДНК означают, что многие микологи теперь признают три отдельные морфологические формы вида: евразийскую, евразийскую «субальпийскую» и североамериканскую ( Amanita muscaria var, formosa, имеющая желтую или оранжево-желтую окраску). шляпка с желтоватыми бородавками и желтоватой ножкой). Внутри этих форм выделяют несколько различных генетических вариантов: var. альба , вар. флавивольвата , вар. formosa (в т.ч. var. gotowii ), var. regalis и вариант-альбинос var. Альба ). Тем, у кого ненаучный интерес, не стоит беспокоиться об этих различиях.
Распространение 5/5 – Очень распространено в местах обитания в Великобритании, Северной Европе, Северной Азии и на большей части территории Северной Америки.
Сезон: июль-ноябрь
Среда обитания: в Великобритании в основном растет вместе с березой и елью (ситка), но иногда встречается и с другими хвойными породами и дубом.
Экологическая роль: Мухомор — микоризный гриб, живущий в тесном симбиозе со своими деревьями-партнерами. Его мицелий добывает воду и минералы, которые обмениваются с партнерами-деревьями на простые сахара.
Примечания по сбору урожая
Мухомора, как правило, много, и, если бы он мог выразить свое предпочтение, он, вероятно, был бы благодарен вам за то, что вы пронесли несколько его спороносных шляпок жабрами вниз в корзине через лес. Благодаря своей культовой красоте, это один из немногих грибов, которым восхищаются люди, не разбирающиеся в грибах, так как они могут восхищаться красивым цветком, поэтому приятно оставлять много грибов в общественных местах, чтобы люди могли ими наслаждаться. Надеемся, они захватят их воображение и станут ступенькой к более широкому пониманию грибов!
Законность
Правовой статус мухоморов различается в разных странах мира. В Великобритании его хранение не является противозаконным, поскольку оно не содержит псилоцин или псилоцибин, которые являются контролируемыми веществами, которые делают колпачки свободы ( Psilocybe semilanceata ) и другие виды Psilocybe незаконными.
Связь с другими грибами
Мухоморы являются хорошим «сигнальным видом»: они имеют тенденцию расти в тех же местах, что и булочки (также известные как белые грибы, белые грибы, Boletus edulis ). По этой причине я иногда сокращаю их как «FL.AGS». Их взаимоотношения с копеечными булочками кажутся сложными и требуют дальнейших исследований. Что ясно из моего опыта, так это сложная взаимозависимость между мухомором, мельником ( Clitopilus prunulus ) и подберезовиками ( Chalciporus Piperatus ) и их древесными партнерами. Уже несколько лет известно, что подберезовики паразитируют на мицелии мухомора, но я подозреваю, что здесь дело в чем-то большем: я почти всегда нахожу подберезовики и мельника возле пенни-булочек, что позволяет предположить, что у них мико-микоотношения ( межгрибковая торговля…или паразитизм…и если да, то кто на ком паразитирует!?). Хотя это, безусловно, хороший знак, мухоморы реже присутствуют рядом с булочками по пенни, возможно, это говорит о том, что у них более всеядный аппетит…? Кто знает, какие сложные битвы, союзы и сделки происходят у нас под ногами!? Мне нравится размышлять об этих отношениях, когда я отправляюсь в поисках пищи.
Мухоморы могут быть ярко-красным признаком присутствия копеечных булочек (белых грибов).
Съедобность мухомора — несколько спорный, но на самом деле очень увлекательный вопрос, затрагивающий культурные особенности, химию, законность и наше более широкое понимание того, что представляет собой «съедобный» гриб.
Чтобы составить сбалансированное мнение, вам придется прочитать немало информации, и вам следует рассмотреть обе следующие статьи, прежде чем вы решите, подходит ли вам употребление мухомора.
С одной стороны:
Вопреки почти всем путеводителям, этот гриб съедобен и вкусен, без каких-либо побочных эффектов, НО ТОЛЬКО ЕСЛИ ОН ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВЛЕН. Существует постоянное культурное предубеждение против его употребления, о чем говорится в этой статье , которая также включает рекомендации по безопасному приготовлению .
Хотя с другой стороны:
A.muscaria — потенциально ОЧЕНЬ ЯДОВИТЫЙ (иногда смертельный) гриб, который можно употреблять в пищу только благодаря тщательной подготовке и, как правило, не рекомендуется в качестве съедобного гриба. Пожалуйста, прочитайте эту статью , которая опровергает многие утверждения, высказанные в статье выше.
Затем вы также можете прочитать мои дальнейшие мысли в ответ на вторую статью в разделе комментариев ниже, в которых я обсуждаю проблемы с автором второй статьи.
Мухомор, сказочные грибы
Я лично считаю, что употребление любой дикой пищи (да и вообще любой еды) должно быть вопросом личной ответственности за то, что вы решите есть. Это означает проведение достаточного количества исследований, чтобы чувствовать себя комфортно при идентификации и потреблении (т. е. не только одна статья или путеводитель – и уж точно не один веб-сайт!). Нет никакого удовольствия есть что-то новое, не чувствуя на 100% уверенности в том, что это такое, что оно содержит (натуральное или искусственное) и как оно взаимодействует с личными вкусами и переносимостью.
Вкусное смешанное блюдо из правильно приготовленных мухоморов, румянцев, обманщиков и лисичек с поздними летними травами.
Съедобность не черно-белая, а определяется культурно и лично. «Ядовитый» и «Вкусный» не являются полярными противоположностями, а лежат в том, что я называю «Спектром съедобности» — подробнее об этом читайте здесь: Блог — « День, когда я съел смертельное растение: Спектр съедобности ».
Подводя итог, я совершенно счастлив мухомор сушеный купить или собирать, тщательно готовить и употреблять мухоморы в пищу – но это не значит, что вы должны чувствовать то же самое!
В любом случае, вернемся к самому грибу… Если вы съедите его в сыром виде (или если вы выпьете бульон после приготовления), вашему организму придется иметь дело с коктейлем активных соединений. При проглатывании мусцимол и иботеновая кислота могут вызвать тошноту и отупение (что может быть очень неприятным, но редко опасным для жизни). Обычно после этого (около часа) появляются галлюцинации, яркие нарушения зрения и иногда ощущение чрезвычайно преувеличенных движений, при которых опьяненный человек может сделать огромный прыжок, чтобы переступить через небольшую ветку (и почувствовать, что он перепрыгнул через холм). Судя по всему, мусцимол является основным психоактивным компонентом Amanita muscaria, вызывающим седативный эффект и делирий, тогда как иботеновая кислота действует как пролекарство мусцимола, т.е. помогая увеличить его биодоступность. Высушивание уменьшает. Как и в случае со всеми наркотиками, дозировка и личная переносимость очень важны для физиологической реакции, а образ мышления и обстановка могут сильно влиять на психоделические результаты. Это не тот препарат, к которому следует относиться легкомысленно.
Мухомор на стадии пуговицы. Белый покров сверху распадается по мере роста шляпки, превращаясь в характерные белые пятна зрелых экземпляров. Их можно легко смыть в сырую погоду. Следует проявлять особую осторожность при выявлении незрелых грибов, особенно если они выглядят вот так. День спустя все может выглядеть совсем по-другому!
Рост мухомора с течением времени. Время между стадиями зависит от множества факторов, но типично примерно 1 неделя между стадией универсальной завесы и стадией полного открытия.
Детоксикация мухомора
Когда я использую мухоморы в пищу, я обычно мелко нарезаю их (довольно тонко), варю в большом количестве подсоленной воды в течение 10 минут, процеживаю, ополаскиваю, а затем готовлю с ними. У меня никогда не было проблем с этим довольно ненаучным подходом. Но если вы собираетесь попробовать их впервые, вам, вероятно, понадобится более предписывающий метод. Поэтому я адаптировал приведенные ниже шаги из статьи Рубеля и Арора, обсуждавшейся выше .
Когда мы находим мухоморы во время моих прогулок с гидом, мы останавливаемся и поражаемся их необычайной красоте, прежде чем обмениваться всеми известными историями о мухоморах: питье мочи, летающих северных оленях, берсерках и т. д. Ни один гриб не захватывает воображение так, как мухомор! Неудивительно, что это единственный гриб, у которого есть собственный смайлик!
Пожалуйста, поделитесь своими историями, мифами и опытом в поле для комментариев ниже, но обратите внимание, что мухомор является незаконным наркотиком класса А в Великобритании, поэтому, хотя я глубоко заинтересован в его шаманском и рекреационном использовании, я не буду обсуждать его здесь.
